Le bon de du commande doit permettre:
au personnel de cuisine: de préparer le repas suivant les désirs des convivés
au personnel de salle: de servir aisément les plats commandés
au caissier: d'établir la facture
C'est aussi un élément de preuve en cas d'erreur de facturation
Exemple de présentation de bon de commande
1.- Le numéro de la table est précisé
2.- On indique le nombre de couverts ou de personnes
3.- Le trait de séparation regroupe les plats par service. Le rythme souhaité par les clients.
4.-Il faut préciser le nombre de portions commandées:le degré de cuisson d'une viande rouge est indiquée: Bleu (B), saignant(Sgt) , à point(AP), bien cuite(BC). Enfin si le client a des souhaits particulières; le maître d'hôtel l'indique: sans sel (ss sel), sans sauce (ss sce).
5.- La date du repas et le nom de la personne qui a pris la commande.
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