ACCUEILLIR AU RESTAURANT

Un accueil réussi au restaurant
" Le client est bien accueilli dans ce restaurant? Pour répondre objetivement à cette question répondez au questionnaire de satisfaction et determinez pour le restaurant que vous testez, les éléments qui pourraient être améliorés dans cette phase d'accueil.
Questionnaire en classe.

PRODUITS ET MESSAGES D'ACCUEIL

LES PRODUITS D'ACCUEIL
Les produits d'accueil sont des produits mis gracieusement à la disposition des clients afin de personaliser leur chambre et de leur faciliter leur séjour à l'hôtel.

Nous trouvons des produits destinés à faciliter la vie dans la chambre:
Les produits de confort: par exemple un sac à linge sale, un flacon de shampooing ou encore du papier à lettres.
LES PRODUITS D'INFORMATION:
Il peut s'agir d'informations internes à lhôtel ( dépliants de l'hôtel, programme des animations, liste de services de l'hôtel) ou d'informations externes à l'hôtel (plan et guide de la ville)

CERTIFICATION DELF A 2

Je vous informe que les inscriptions à la certification delf A2 session MARS auront lieu du 1er au 28 février 2011. La date de l'epreuve collective sera le 29 mars 2011 de 10h à 11h40 et à partir de 12h l'epreuve individuelle.
Bon courage!

COMPREHENSION ORALE

EXERCICE DE COMPREHENSION ORALE
Regardez la vidéo et répondez aux questions:
1.- Quelles sont les qualités qu'il faut avoir dans ce métier?
2.- Où est-ce qu'il a fait ses études?
3.- Pendant combien de temps?
*4 ans
*2ans
* 5 ans
4.- Qu'est-ce qu'il conseille ?
* étudier dans la même école que lui.
* parler plusieurs langues

UNITÉ 3 L'ACCUEIL

1.- ACCUEILLIR UN CLIENT
2.- ACCUEILLIR UN GROUPE
3.- INSTALLER UN CLIENT DANS SA CHAMBRE
4.- PRODUITS ET MESSAGES D'ACCUEIL
5.- ACCUEILLIR AU RESTAURANT
6.- ACCUEILLIR AU STANDARD
7.-SCÉNARIO PROFESSIONNEL

.1 +

Salut tout le monde!!!!
Un 0.1+ à tous ceux qui sont déjà membres et qui ont une image jusqu'au présent (le 20 janvier 2011 à 15h00)
Bravo à ceux qui l'ont déjà fait!
Salut!!!!

CONCIERGE

Exercice 1 de C.O.
1.-Regardez la vidéo et répondez aux questions:
a) C'est quoi être concierge aujourd'hui?
b)Quelle est l'opinion du directeur de l'Institut de conciergerie internationale?
c) Est-ce que les grands établissements reclutent des concierges?

LES DIFFERENTS TYPES DE CHAMBRES

La chambre simple ou chambre individuelle ou single :
Il l s'agit d'une chambre double occupé par une seule personne

La chambre double:
chambre pouvant accueillir deux personnes au maximun. Il s'agit généralement équipée d'un grand lit pour deux personnes.

La chambre double à lits jumeaux ou twin:
chambre équipée de deux lits d'une personne.

Les chambres affaires et famille:
ce sont des chambres à équipement spécifique
que l'on trouve dans des hôtels catégorie 3 étoiles au minimum

Les suites ou appartements:
Ce sont des chambres de deux pièces ou plus, dont une au moins est affecté au couchage. On les trouve dans des hôtels de catégorie luxe.

POINTS CLÉS DU DÉROULEMENT D'UNE PRISE DE RÉSERVATION

SOUVENEZ-VOUS QUE:
La réservation doit être précise, efficace et agréable.
La réceptionniste ne doit pas oublier que c'est la première impression de l'hôtel pour le client.
Elle doit:
Mémoriser le nom du client qui l'appelle.
Enregistrer les dates d'arrivée et de départ.
Poser des questions pour mieux comprendre les besoins du clients.
Proposer si possible au moins deux types de chambres avec le tarif correspondant.
demander si nécessaire une confirmation écrite ou une garantie financière ( numéro de carte bancaire ou arrhes)
Recapituler l'ensemble de la réservation.
Saluer le client et le remercier de sa demande.

MAÎTRE D'HÔTEL

Exercice 2 C.O.
Regardez la vidéo et répondez aux questions.
a) Pourquoi est-ce qu'il compare son métier avec un chef d'orchestre?
b) Quelles sont les opinions qu'il a de son métier?
c) Décrivez la salle du restaurant
Publiez en commentaire votre question.

PROGRAMME DU COURS

UNITÉ 1
BIENVENUE À L'HÔTEL DE LA PAIX

A) L'ORGANIGRAMME
B) LE PERSONNEL
C) L'ETABLISSEMENT
UNITÉ 2

RÉSERVATION
A) RESERVER UNE CHAMBRE PAR TÉLÉPHONE
B) RÉSERVER UNE TABLE AU RESTAURANT
C) RÉSERVER PAR INTERNET
D) CONFIRMER UNE RÉSERVATION
E) REFUSER UNE RESERVATION

G) MODIFIER OU ANNULER UNE RÉSERVATION
H) SCÉNARIO PROFESSIONNEL
PREMIER PARTIEL